La quantité de granita se prépare à partir du nombre de portions envisagées, de leur taille et de la durée du service. Tous les invités ne consomment pas nécessairement la même chose. Distinguez donc votre hypothèse de consommation de la capacité réelle de la machine à confirmer.
Calculer un volume de départ
Volume servi = nombre de portions multiplié par le volume d’une portion. Ce calcul ne donne ni le débit de la machine ni la quantité de préparation à acheter : le dosage, le rendement et les consignes dépendent des produits retenus. Vérifiez ces éléments avant la commande des consommables.
- Estimer combien de personnes choisiront cette boisson.
- Décider de la taille des gobelets envisagés.
- Prévoir si une seconde portion est proposée.
- Donner les horaires de service pour vérifier l’adaptation de la machine.
Exemple de calcul, sans prévision garantie
Pour 50 portions de 20 cl, le volume servi théorique est de 10 litres. Si vous envisagez 75 portions de même taille, il devient 15 litres. Ces exemples ne tiennent pas compte de la préparation, des pertes ou du fonctionnement du matériel.
Que demander dans le devis ?
Indiquez votre estimation à Speed Event et demandez ce qui est fourni : machine, produits et accessoires éventuels. Faites confirmer les capacités et conditions de préparation plutôt que de déduire la quantité nécessaire du nombre de cuves visible sur une image.